O altã retetã de demult...de demult tare! A trecut ceva vreme de cand eu insãmi nu am mai mancat asa ceva, mai mare pãcatul, pentru ca e un desert pe cat de simplu, pe atat de bun. Surprinzatoare alãturare de aluat de tãitei, cu umplutura de gem de prune gros, de abia picã de pe lingurã - acela e "pegmezul" la bãnãteni, plonjate in pesmet rumenit in unt si stropite cu smantanã dulce. Astea sunt tașchele cu pegmez:
 |
| De la Cuina banateana |
Ingrediente:
aluat:
2 oua
200 de grame de fãinã(+/- 1 lingura)
1 praf de sare
Umplutura:
pegmez (un gem consistent de prune, caise sau mãcese)
Finisaj:
100 de grame de pesmet
30 de grame de unt
100 de grame de zahar
1 plic de zahar vanilat
fãina pentru presarat
1 albus de ou pentru lipit foile
smantanã dulce (pentru friscã) lichidã, pentru servit
Preparare:
Se frãmantã un aluat neted, elastic si nelipicios din ouã, fãinã si 1 praf de sare.
 |
| De la Cuina banateana |
Aluatul se imparte in douã parti identice care se intind, pe planul de lucru presarat cu fãinã, in douã foi dreptunghiulare, cat mai egale:
 |
| De la Cuina banateana |
Pe suprafata uneia dintre foi se traseazã, cu un cutit sau cu rola de patiserie - fãrã a tãia aluatul, linii perpendiculare ce vor forma pãtrate egale.
In fiecare pãtrat se aseaza aproximativ 1/2 lingurita de pegmez.
 |
| De la Cuina banateana |
Cu pensula inmuiata in albusul putin batut, se traseaza liniile ce delimiteaza patratele, se unge si de jur imprejurul foii de aluat.
 |
| De la Cuina banateana |
Deasupra se aseaza cealalta foaie de aluat, se preseaza bine deasupra portiunilor unse cu albus, ca sa se lipeasca. Marginile, eventual, se presara cu putina faina (daca e nevoie). Urmand liniile unde cele doua foi de aluat s-au lipit intre ele, se taie cu rola de patiserie (sau cu un cutit bine ascutit) in patratele.
 |
| De la Cuina banateana |
Se pune o oala incapatoare (4 litri) plina cu apa pe foc.
Intre timp, pesmetul se rumeneste in unt, pana ce primeste o culoare aurie:
 |
| De la Cuina banateana |
Se amesteca pesmetul rumenit cu zaharul si zaharul vanilat:
 |
| De la Cuina banateana |
Cand apa da in clocot, se pun in oala tașchele, toate deodata. In scurt timp, ele se vor ridica deasupra:
 |
| De la Cuina banateana |
Dupa ce s-au ridicat la suprafata, eu le-am lasat sa fiarba in clocot pentru inca 2 minute - mie nu imi plac pastele prea fierte, cine le doreste mai moi poate sa le fiarba mai mult.
Taschele se scurg de apa:
 |
| De la Cuina banateana |
Se tavalesc prin pesmet:
 |
| De la Cuina banateana |
Se servesc calde, stropite cu smantana dulce si (sau) gem (fluid).
 |
| De la Cuina banateana |
