Primãvara-i mama noastrã,

Cresc urzâcile pe coastã,

Vin țâgani sã le culeagã

Sã le puna sã le fiarbã.

Urzâca-i bucatã noauã,

O mâncã domnii cu oauã. - incheiat citatul, sursa - un vechi cantec popular din Banat.

Numai ca eu si cu sotul meu am indeplinit ambele roluri, si cel de "țâgani " - culegand urzicile (eu inmanusata, barbatu' viteaz cu mana libera) dar si pe cel de "domni" - mancand mancarica cu "oauã", dupa vorba cantecului:

Urzicile proaspat culese in dimineata insorita, la poale de corcodusi infloriti, (uitati-va cat sunt de fragede, am rupt doar varfurile ei de urzica tanara si plina de seva) se spala bine sub jet de apa, le mai alegeti de eventuale fire de iarba care ar fi putut sa se fi ratacit printre ele:

Miroase innebunitor a clorofila si a primavara, in toata casa!

Pe foc am pus o oala mare, incapatoare, pe jumatate plina cu apa si o lingura arsa de sare. Cand apa fierbe, parca regretandu-le fragezimea lor salbatica, arunc urzicile in oala:

Pun capacul si le las sa dea cateva clocote. Nu trebuie fierte mult, urzica cea tanara e frageda si se inmoaie imediat. Le scurg si clatesc sub jet de apa rece - apa lor ar fi fost buna si ea, de leac - pentru depurare, eliminarea toxinelor, aport natural de fier, de clatit parul ca sa devina bogat si matasos - dar asta e, am irosit-o fara mila:

Urzicile fierte le-am transformat intr-un pireu :

Intr-un vas pun la incins putin ulei, adaug 3 linguri de faina:

Amestec repede, pentru ca faina sa se imbibe cu grasimea si sa nu faca eventuale cocoloase, dar in nici un caz sa nu devina bruna:

Torn jumatate de litru de lapte fierbinte, amestecand continuu, si las sa fiarba putin, pana se formeaza un bechamel consistent:

Adag pireul de urzici, amestec bine, las sa fiarba putin si potrivesc gustul de sare si piper, apoi adaug 4-5 catei de usturoi tocati si 3 linguri bune de smantana grasa:

Mai fierb maximum 2-3 minute, amestecand continuu, apoi mâncãrica este gata "de "mâncat cu oauã":